Zutaten:
- 250 g Zucchini
- 2 Eier
- 1 Eiklar
- 30 g Gouda light, gerieben
- 20 g Dinkelmehl, Type 630
- 1 Schalotte
- Salz
- Pfeffer
- Oregano
- Petersilie, gehackt
Zubereitung:
- Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen.
- Die Zucchini fein raspeln und das Wasser durch ein Sieb ausdrücken.
- Die Schalotte schälen und würfeln.
- Alle Zutaten in einer Schüssel zu einem Teig verrühren und nach Geschmack mit Salz, Pfeffer, Oregano und Petersilie würzen.
- Den Teig in Muffinförmchen füllen und für ca. 20 Minuten im Ofen backen.
435 kcal | 23 g Kohlenhydrate | 35 g Eiweiß | 20 g Fett | 5 g Ballaststoffe
