rezepte

Zutaten:

• 300 g Blumenkohl
• 200 g Hühnerbrustfilet
• 1 rote Paprika
• 1 Knoblauchzehe
• 1 EL Parmesan
• 1 EL Schmand
• 1 TL Rapsöl
• Salz
• Pfeffer
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1 TL Paprikapulver
• Koriander (nach Belieben)
• Granatapfelkerne (nach Belieben)

Zubereitung:

1. Den Blumenkohl in Röschen teilen und in gesalzenem Wasser ca. 8 Minuten weich kochen.
2. Währenddessen das Hühnerbrustfilet in kleine Streifen schneiden.
3. Eine beschichtete Pfanne mit dem Rapsöl auf mittlerer Stufe erwärmen. Die Hühnerstreifen unter stetigem Wenden ca. 7 Minuten braten. In der Zwischenzeit die Paprika entstielen, entkernen, waschen und in feine Streifen schneiden. Nach 4 Minuten die Paprika und den gepressten Knoblauch in die Pfanne geben und mitbraten lassen. Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Kreuzkümmel würzen.
4. Den Blumenkohl abgießen und zusammen mit dem Schmand und dem Parmesan pürieren oder fein stampfen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Das Hähnchen-Paprika-Gemisch auf dem Blumenkohlpüree anrichten und nach Belieben mit Granatapfelkernen und Koriander garnieren.

420 kcal | 17 g Kohlenhydrate | 59 g Eiweiß | 9 g Fett | 14 g Ballaststoffe